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南瓜酥皮蛋挞的做法

时间:2019-05-14 20:28:51 来源:互联网 阅读:0次

南瓜酥皮蛋挞的原料:面粉300克

南瓜酥皮蛋挞的配料:黄油40克、鸡蛋1个(可以不用,我只是为了加点营养。他人的方子里都没有。)、温水100克~150克(如果不用鸡蛋,则多加50克水)、盐1小勺、糖100克。

南瓜酥皮蛋挞的做法:

1、除油心用的黄油外的其它材料混合均匀,水要1点1点地加,直到活成稍硬的面团。惯例用面包机和面,大冬季的,自己揉面太冷了。

2、叠被子:揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏,松弛20分钟后拿出。在案板上撒些面粉,将面团擀成平整的薄片。将黄油放在中心,4边包好,不要露馅,再擀平。将面皮从3分之1处由左向中心折叠,再将面皮的另外一端向中心折过来,盖在才折过来的那3分之1面皮之上。这样就完成了第1轮的3折。把第1次3折的面皮换个方向,(旋转90度),略压平擀长点,用一样的方法再折3折。第2轮的3折就做好了。依样画葫芦再来1轮,3X3X3。(折叠两轮,酥皮的层次就已比较明显了,如果喜欢吃南瓜酥皮蛋挞皮酥1点的,就折叠3轮。)包上保鲜膜放进冰箱冷藏20分钟。(其实每折叠1次放进冰箱冷藏10分钟左右,让面团松弛1下。我是由于赶时间,兼之冬季比较冷,黄油不容易熔化,就省略了。)

3、面团进冰箱松弛的时候,准备南瓜酥皮蛋挞水。配方:鸡蛋:1个,牛奶20克,水70克,糖35克,芡粉2克(不放也没关系,如果水换成牛奶了,就不要放了)。水可以全部换成牛奶,蛋也能够只用蛋黄。水还可以用炼乳替换1部分,(那就要适当减少糖的用量);也能够用淡奶油替换1部分,味道要更香浓1些。

全部材料打散搅匀,讲求点的就用滤过滤1下,烤出来的南瓜酥皮蛋挞细腻些。

4、取出冷藏好的面团,擀平。用圆形的模具切成南瓜酥皮蛋挞皮,按进南瓜酥皮蛋挞模具中。

5、搅拌均匀的南瓜酥皮蛋挞水倒入南瓜酥皮蛋挞皮中,放入几小块南瓜。烤箱预热200度,烤20分钟到30分钟左右,看到南瓜酥皮蛋挞皮分层,南瓜酥皮蛋挞液鼓起,摸1下南瓜酥皮蛋挞液表面不黏手了,就出炉。

6、稍稍冷却到不烫嘴了,就开吃吧。热呼呼的南瓜酥皮蛋挞,配上1壶花草茶,冬季的寒意1扫而光。

家常菜做法大全温馨提示:

1、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物资,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

2、小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

3、面粉:养心,益肾,和血,健脾。

食品相克:

精白面粉缺少膳食纤维等营养成分,长时间食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。胃肠道功能较弱或胃溃疡、102指肠溃疡患者,功能性消化不良常拉肚子的人,胃肠道手术后处于恢复期的人。不吃或少吃韭菜、芹菜馅的包子、饺子、馄饨,由于这类蔬菜所含的膳食纤维较高,会增加胃肠道的负担,面粉除人们通常说的标准粉和富强粉之外,还有专门加工的饺子粉、蛋糕粉、面条粉、面包粉等。

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